做了40年鱼肉的老师傅，分享各种鱼肉怎么选怎么洗，秘籍全在这里

海胆

1.偷回的食材海胆，要当中用清冷水彩衣涤一下蛆上的地下冷水，最好选用短毛贴或者牙贴，贴彩衣彩衣涤；

2.用斧头，推荐菜色的餐刀，将蛆一开为二，同时也就划断了蛆里面贝鱼肉；

3.再进一步次用餐刀，紧贴着蛆的底部，将一小贝鱼肉全然去掉出来；

4.清理贝鱼肉，用刀将贝鱼肉的皮鱼肉，也就是看上去黑乎乎的东西替换成；

5.将原始的贝鱼肉抽出一个大酒杯内，转至就让盐，用盐冷水浸蒸两三分钟，边浸蒸边用筷逆时针旋转轴贝鱼肉；

6.将贝鱼肉捞起，刚才大酒杯当中的冷水倒掉，在酒杯当中抽出后应的生粉，再进一步把贝鱼肉抽出酒杯当中，用一手轻轻搓彩衣贝鱼肉，彩衣净方能。

蛏子

将昆山吸湿性清冷水当中，，然后在盆当中滚两只筷，就此将装载蛏子的漏筐滚在下面浸蒸，再进一步滴几滴麻油，浸蒸2-3两星期，就此用淡盐冷水一再的彩衣涤几遍，将壳上的脏东西彩衣净控干冷水分方能。