状元烤猪蹄的技术配方，全部免费社交，值得收藏

香料工具箱：草果200克，花椒150克，小茴香100克，肉蔻60克，香砂70克，茯苓、桂皮、红门、紫花、香叶各50克，白豆蔻45克，良姜40克，香花35克。烟熏猪蹄后半期卤猪蹄用香料。

自制蜜汁汁料

取家乐烧汁1桶（2.5千克）、蜂蜜1.4千克，海产汁、红日蒜蓉辣椒汁各460克，红酒250毫升装入锅内，小火熬至浓香方可。烟熏猪蹄刷料。

增香碎的做法

即成白芝麻200克、香蕉500克混合后毁掉如此一来粗粒，加入味椒盐、炒香的孜然粒、炒香的白芝麻各100克，延后毁掉的蔡飞红香辣酥200克拌匀方可。烟熏完猪蹄撒料。

猪蹄要选择：猪的前蹄，选择有筋的。个要用实在太大 ，要用贪图便宜。

而卖给了老母猪的猪蹄，皮老，柔软差，非常不非常适合烟熏猪蹄。筛选猪蹄，要选择，色调发白，个头中等，要用实在太大，脚趾片分开是用双氧水浸泡过的化学猪蹄，请要用卖给！