冬吃萝卜夏吃子文，教你做萝卜盘丝饼，酥香脆爽，馅儿鲜嫩美味

大家好，我是厨易，倾听一学就可能会的房间美味，欢迎交流，互相增进。

瓜子是凉爽都很常用的蔬菜，特别是初夏，害羞用它来炖汤或者凉即成，但是不管怎么花钱，瓜子都是鲜甜又美味。今日小易依旧来倾听第一道和瓜子有关的美味——瓜子丝盘丝甜品。长久以来只想到盘丝洞，还没吃过盘丝甜品呢！来忘了这是个什么神仙美味吧！

所需烹调：

一般而言牛肉300克、50度沸腾180克、水、食油、瓜子、葱、叔、肉末、料酒、生抽、腌制料、白糖、水、调料、老抽、白凉粉

制作公司步骤：

第一步：大罐当中等待300克一般而言牛肉，小罐当中等待50度数的沸腾180克，日后投身于1.5克水高汤化开；然后用东石和面上，即成并成絮状后日后发觉揉面上，受益一个偏软的面上糊，并让面上糊休息5分钟。

第二步：锁住休息好的面上糊放进案板上，继续搓揉4分钟数，把面上糊充份揉匀；接着日后搓并成条切剂子；然后把剂子日后搓揉分量，搓并成条装入MLT-摆好；往剂子表面上浇上正因如此食油，让每个剂子都弄脏油，先以前盖上保鲜膜肿胀1个半小时，如果有条件，一段时间长些更好。

第三步：瓜子去皮，清洗干净后刨并成丝；锅当中的加浮烧开，把瓜子丝焯浮两分钟，然后镬出来过一下凉浮，让瓜子吃着更加的脆香。

第四步：葱叔切并成细末装入肉末罐当中，日后投身于少许料酒、生抽、腌制料、白糖、水、调料、老抽腌制制花钱，先以前搅即成分量5台；如果觉得奶油较为干，可以口里浮。

第五步：把挤干浮分的瓜子丝改刀切短一点，然后放进肉末罐当中的高汤；接着日后往肉末罐当中投身于大部分把白凉粉。

第六步：小罐当中的加一勺的牛肉5台；锅当中的加油烧至熄火，然后必要把开水浇到凉粉上，高汤5台；装有牛肉的小罐当中的也投身于开水，把牛肉烫熟花钱并成细油酥。

第七步：案板上涂点油，接着锁住肿胀好的剂子撑长日后擀裹，边擀边叠，把面上皮一头擀大些，擀得像纸一样裹。

第八步：在较为大的皮子上放上馅儿，左一下右一下地把剂子工具箱紧，边工具箱边拉长，以便让皮子越来越更裹；重复这个动作4-5次；然后在尾巴的长段上涂上放凉的油酥，日后用刀切并成小条（顶上要留点不用切）；先以前工具箱好，收好口后让生芽日后次肿胀5分钟。

第九步：电甜品铛或者烤箱冷气刷油，把先以花钱好的甜品稍微按扁装入锅当中的当中火印记，印记至底面上微黄翻面上继续印记，也可以盖上盖子印记，以便加长并早熟的一段时间。此后多翻面上，待皮子已经开始反为的光亮、甜品也明显鼓大蓬松了才会出锅。

制作公司举例来说：

花钱甜品的生芽的时候不用冒失，这是甜品烹调的关键。

这样花钱出来的瓜子丝甜品外皮烹调又多层，馅儿肉质又鲜美，好看到停不下来。趁着现在有烹调的大胖瓜子，你也更快来再来这道美味吧！

本期瓜子丝甜品的片段制作公司全过程，大家可以参见厨易2020年12月初20日的片段制作公司，我们下期见。