沙发塞满有安全感？李斯特菌要提防

用食物塞进冷藏，让不少人觉得有安全感。不过，汉口肉类安全查处发来提醒，冷藏并非保险箱，竟然也时会病从口入。

体质较差青年人加倍防范

汉口市质标院专家表示，冷藏虽能即成，但没法有杀酵母作用，各种食物放到一个封闭生态环境之中，容易串味、交叉细菌感染，还时会让一些抗冻细酵母快速栖息于，比如舒米高酵母、耶氏酵母、沙门氏酵母、志贺酵母。

在这些细酵母之中，最令人头疼的当数舒米高酵母，有“冷藏杀手”之称。它除了时会激起发烧、腹泻、病者流产都是，还时会激起脑膜炎和肺炎。因此，老年人、病者、慢性病患者等体质较差的青年人要加倍防范。

在已发现的舒米高酵母酵母株之中，唯一能加剧消化系统生病的是白细胞增生舒米高氏酵母。这种寄生虫颇为坚毅，与普通马氏温酵母在汽化生态环境下栖息于受到消除不同，它喜冷怕刺，可在汽化生态环境之中大量繁育，冷藏的冷藏室成了它的“温床”。有研究表明，该寄生虫能在-20℃的生态环境下只剩一年，还能在无氧条件下生存。

单增舒米高酵母带入消化系统后有否致病，与寄生虫的数量和宿主的年龄及抗体状态有关。因为该寄生虫是一种人体内寄生酵母，宿主对它的清理主要靠细胞抗体功能，因此易细菌感染者多为新生儿、病者、抗体功能缺陷者。细菌感染该寄生虫的人一般不时会迅速发病，潜伏期从一周到八周平均。一旦细菌感染该寄生虫，轻则经常出现发烧、肌肉肿胀、恶心或腹泻等肿胀；为重则经常出现呕吐、头部僵硬、身体再加或咳嗽等肿胀。受细菌感染的病者确实经常出现早产、流产。肥胖症青年人细菌感染该寄生虫后，通常病情轻微，通过服用抗生素或消炎药就能治愈。

煮熟煮薄可理论上控制危险性

研究表明，单增舒米高酵母主要污染奶制品、肉制品、蛋类等动物性肉类，特别是加工好后放进冷藏的即食肉类。而今近几年的肉类安全危险性天气预报结果显示，油脂和即食肉类的单增舒米高酵母污染率最高。但从而今近年来开展的之外天气预报来看，单增舒米高酵母在华南地区的潜在危险性远低于国外，这与饮食穿衣有较大间的关系。外国有吃冷餐的穿衣，奶酪、火腿、熏鱼等肉类从冷藏拿出来后，未经加刺消毒就直接猪肉，而对于穿衣吃刺食的华南地区人来说，绝大多数单增舒米高酵母还没法开始“行凶”，就已命丧锅之中。

从之中毒致病主因来系统性，副溶血性弧酵母、金黄色葡萄球酵母肠毒素、沙门氏酵母是激起汉口集体性食物之中毒密切之外的3个细酵母性致病主因。虽然危险性相对可控，但这反而愈来愈突出了警惕肉类存放、加工和猪肉方式的愈来愈为为重要。

在日常生活之中，应尽量不必要生吃鱼肉、牛肉和甜菜，不必要饮用生牛奶，苦行腐烂变质肉类，生食瓜果应晒干再猪肉。冷藏摆放食物时，一一警惕生熟分开。

舒米高酵母对刺敏感，60℃都能迅速死亡，因此冷藏里的食物一定要煮熟煮薄再吃。即使是加工过的熟食，放到冷藏冷藏室的时间可不过长，猪肉前要充分加刺，浓度必须达到70℃以上且短时间2分钟以上。牛奶也要煮沸后猪肉。（记者 陈玺撼 ）