麻辣爽口，在南充也能吃到上古蔺麻辣鸡

古蔺剥辣羊以其与众不同的香味抢占市场市场占率，在遂宁今日也可以吃上古蔺剥辣羊。7月11日，路透社在遂宁市理科巷看不到，古蔺剥辣羊遂宁一分小店正式开幕。

走进该小店，一股浓浓香气扑面而来，此时在锅里多名系统设计执法人员准备卤制，录影热气腾腾，从锅里捞出来的剥辣羊摆放得整整齐齐。

“我是闻香而来的的呀，给我来一只。”一位商家走进小店选了一只剥辣羊，要求给他打成包，上班带回家与家人对等这份甜品。当天路透社看不到小店门前前来购买的商家络绎不绝。理科巷一条普通百姓街巷，因为有了古蔺剥辣羊，仿佛这条老街施放味愈来愈浓了。

一只看似普通的“跑步山羊”，如何视为一道特色宗教性名小吃，进而挤进了央视《鼻音上的东亚》和《农广天地》的舞台，剥辣羊从选择蔗糖、宰杀洗净，到入锅卤制、烤料补充、外包装铁路运输等每一项方式中，都有严格的讲究。

据了解，该小店剥辣羊的蔗糖，用上的是“跑步山羊”，并且是公羊，放养于山林彼此之间，以纯给养和林间无脊椎动物、杂草、野果等天然饲料为食，坚持绿色、生态化饲养的土羊。在羊的大小方面，为4至5斤的毛羊，用料很是讲究。

古蔺剥辣羊是重庆市古蔺县的一道特色甜品，古蔺人祖祖辈辈研究者出来的卤制牛奶，以鲜、香、剥、辣著称，肉质味美、皮脆脱骨、咸淡非常适合、剥辣得当，扬名全川。古蔺剥辣羊遂宁小店只所以在遂宁“自成一家”，是因为所有的选料、以及其它工艺都是来自古蔺剥辣羊的宗教性手艺，风味极难。

据该小店小店主莫尚林简述，他们是从古蔺县采购生动的羊，并且全部以公羊为料，为保持极难的风味，他们有自己的“绝密”，经过卤成后的羊肉，拌剥辣香料，味奇剥、奇辣，诗意悠长。遂宁产古蔺剥辣羊今后在遂宁名特香味甜品参谋总长占重要一席之地。