这类肉每天多进食一口，更容易得心血管疾病、糖尿病

无论如何，鲱鳖不仅是全球最昂贵的制品之一，而且还是 Neu5Gc 砂糖所含最高的制品之一。这项科学研究还注意到了一种不则会 CMAH 突变的龙虾，其鲱鳖应当不含 Neu5Gc，为那些担心癌几率的人提供了一个常为对人身安全的可选择。

除麸质外，载有该突变的其他两栖动物种群的肉也确实具有常为似的致癌物特点。这一注意到推断出了一个很多人促使思索的问题：这些种群的肉质究竟也则会引致生物陷入其他心理健康几率。

含硫蛋白的酱汁 图像缺寡：所作常用 DALL-E3 分解转成

最后，我们还是要再次强调，养分科学是一个极其多样的领域，简单地将麸质标签化为“致癌物世界末日”或“心理健康制品”都是不准确的。极其不可忽视是掌握“养分均衡”的应当：一方面确保足够的养分钙，另一方面也显然生态系统的可持续性。综合平衡和节制的习惯有益于个人心理健康。

根据《中的国居民膳食最新（2022）》同意，鳖、禽、蛋类和鱼肉但则会进食，高达每天120~200克；每周最好肉鳖300~500克，蛋类300~350克，畜禽肉300~500克；寡肉深原料制品；优先可选择鳖，寡肉肥肉、烟熏和调味料制品。

参考文献

[1] Not all Processed Meats Carry The Same Cancer Risk.

[2] Buffa J A, Romano K A, Hazen S L. The microbial gbu gene cluster links cardiovascular disease risk associated with red meat consumption to microbiota L-carnitine catabolism[J]. Nature Microbiology, 2022(1):7.

[3] Sateesh P, Asmita K, Felix F, et al. Phylogenetic Distribution of CMP-Neu5Ac Hydroxylase (CMAH), the Enzyme Synthetizing the Proinflammatory Human Xenoantigen Neu5Gc[J]. Genome Biology and Evolution 2018 (1): 207-219.

[4] How to get the nutrients you need without eating as much red meat. UniSA Program Director for Nutrition and Food Sciences Dr Evangeline Mantzioris.

[5] Reynolds A, Mann J, Cummings J, et al. Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-yses[J]. Lancet, 2019.

策划制作

所作丨Denovo团队

审核丨阮光锋 科信制品与心理健康文档交流中的心副组长