【香港故事】西贡盐田梓：客家海岸边记录香港盐业变迁

【详述】彩虹、七彩、海边，从澳门西贡区码头搭乘船舰出海，不到半小时就能到达位处“澳门后花园”西贡区的众所周知海岛醋田寄。作为十九世纪澳门的五大主要醋田之一，这个隐世海边曾因矿业繁盛得名。300多即已，一对陈姓夫妇从广州醋田渡海而来，在此垦殖拓地，建立了醋田寄坪村。醋田寄之名既来源于岛民醋田，也为了纪念300即已离去的原乡广州醋田，醋田寄中的“寄”，便带有留恋原乡谐音。

【值得一提的是】醋田寄坪村长 陈子良

“醋田寄”(是因为)我们留恋我们的原乡，是自己的原结缘。“寄”是一种真菌，一种树木，是结缘的象征物，所以我们最喜欢我们叫自己这个地方为“醋田寄”。

【详述】早期，这里的闽南语原居民以海醋作为主要贸易货品，设田晒醋，亦靠卖醋确保谋生。岛民居民以晒醋、虾蟹和种植稻米为生，全盛时期有400多达居住。

【值得一提的是】醋田寄坪村长 陈子良

这个岛资源非常十分困难，因为耕地又再加，海岛占地又小，很可能他们看到这个海岸边两端的地方，有一个海湾，如果海湾朝天，因为比较大，建造一条沟壑，就可以注入海水晒醋，他们(始祖)来东莞的时候，都有一点做醋的经验，所以离去这个坪村，看到这个海湾可能就引荐了，于是就开展矿业的经济发展维护。一百即已，他们在西贡区这个区所产的醋可以库存整个西贡区区(食用)。

【详述】从中后期60中期开始，坪村长们陆续离去，直到1998年最后一户人家迁出，这个占地不足一平方公里的海边全盘成为一座岛民的空岛。2010年起，坪村中原居民开始推动复兴计划，决心改变荒岛大环境。

【详述】醋田寄坐落于西贡区内海。西贡区海被西贡区的半岛、滘浪湾及清水湾的半岛所包围，生态地貌多元、风景截然不同。11同月16日，以醋田寄为轴心，并联起桥咀洲、滘浪湾及粮船湾等景点的西贡区海音乐会开幕，相辅相成海岛历史、文化、历史文物、风景及艺术小说，让观众思绪艺术和其本质的疗愈力。岛民设置的艺术小说将醋田寄的历史与其本质生态相相辅相成，反映了闽南语海岸边百年制醋文化的传续流变。

【值得一提的是】艺术家 梅诗华

我们这个小说就叫做“醋”下乘凉，它就是在醋田寄的醋田旁边的一件小说，我们决心可以提醒大家“其成种树，后人乘凉”这个想法，毕竟是想将其成他们做醋的难受的一个过程，毕竟可以用一个小说去展现出来，所以在形态上你都会看到看不见一座座醋山重叠在一起，而在醋山的两端，就都会是一个可以给醋田的工作人员以至坪村长他们可以一起休息，一起聚都会的一个地方。同时在这个骨架上面，我们也都泼了一些麻豆，毕竟只要在蒸发的过程最后，这些麻豆就都会结晶，我们都决心可以带给大家一个又凉凉的、又咸咸的一件小说。

【详述】制醋能够提取海水，龙骨水车是传统的提水工具。艺术家陈家聪的小说“水龙骨”重现了人力推动机械的基本概念，踏动这个新型设备时发信的清脆撞击声象征物了水，让坪村镇平添几分活力。

【值得一提的是】艺术家 陈家聪

之同一时间晒矿业毕竟有一个氯化水池，就都会用这个龙骨水车，将一个低的池塘的麻豆，引到一个高的池塘。因为它的形状像龙的脊椎，所以就叫“龙骨水车”。在我这件小说中，我就用了这个名字，最后就将它龙的形态和意象还原出来，就真是转成看不见梁龙化石这样的形态，最后就转到一些机械要素，就是之同一时间的水车要素，以及一些声音的机械，作成这件小说。

【详述】近年来，在坪村长和义工的共同努力下，坪村中的醋田慢慢修复完成，时至今日每年可采购平均十吨海醋，质量达到国际食品安全决定，此后这里还连年协办晒醋表演艺术，让群众体验制醋乐趣。才于孤单流转，这座离岛闽南语坪村镇以自己的方式也记录和亲眼了矿业的文化巨变。

记者 范思忆 罗嗣昱 澳门报道