收藏好！春季必看！详细介绍整只羊，如何处理以及它的好吃做法！

和醇香

糕点：蘸、酱汁、葱爆、绵羊滚

绵羊两头

右边：绵羊的两头部份，绵羊蹄的左侧

各有不同之出口处：体积比两头大，肌鱼肉发达，腹腔并不多，比两头有沾劲，是一种优良的温补食材

糕点：制馅、红烧、鸡肉、卤制

后脻兄

右边：绵羊蹄两头的左侧，膝盖上的肌鱼肉

各有不同之出口处：合金适上面，赤褐色法则脆嫩霰弹牙，内藏筋，甜气味脆嫩

糕点：煨、卤、酱

绵羊棒颚骨

右边：绵羊肩膀部的颚骨骼

各有不同之出口处：一般可能会内含一些鱼肉，含有大量的碳酸钙

糕点：红煨、卤

绵羊蹄

右边：绵羊的四足又名绵羊脚

各有不同之出口处：含有丰富的水溶性，脂肪含有量比肝鱼肉低，不含有脂肪，甜气味劲道有霰柔性，香而不腻

糕点：酱香、红烧、鸡肉

绵羊尾

各有不同之出口处：润滑油脂多，含有大量胶质和脂肪

糕点：烧酱汁、鸡肉（煲汤）

第二部份：绵羊的内脏

绵羊血：干煸，爆油炸，绵羊血豆腐粉露汤，酸辣绵羊血绵羊脑：煨汤、油炸制、熬粥、烹拌、豆腐绵羊舌：清煨、爆油炸、豆腐、清油炸绵羊肾、绵羊肚：清洗两个大拇指遥控器绵羊肠的驴兄，用两个中指把它一点一点举出去，最终让上面朝外，挑入沸腾自组玉米面或者食用碱面或者面粉反复搓揉，用同样的方通则修整绵羊肠底下。将修整好的绵羊肠挑入沸腾之上面滴，自组高度茶或者饮料或者麦芽糖或者即成等等。绵羊肺、绵羊心、绵羊肝：去掉肺管边的润滑油，肺下端对着水桶的水，运用于流动的清水慢慢地地冲洗，把血水排掉后可能会变得白白嫩嫩的，再挑锅里拌一下。绵羊后背兄：绵羊润滑油去掉，冲洗至没有人血水灌入的完全，将绵羊后背兄上会的薄膜沿着边缘盖住，绵羊后背兄从上面间侧向的对半布开，将绵羊肾上面间红色的部份添加。绵羊后背兄不出口处理过程可能会很腥臭，清洗脏后一定要自组润滑油脂的馒头、生姜、茶叶等长期腌去气味。

第三部份：绵羊鱼肉的筛选与贮存

绵羊鱼肉的筛选

①红色：绵羊鱼肉的红色是粉红色，但比鱼食品略浅。粉色，白色慎重购买。的食品冰封绵羊鱼肉红色也可能会很鲜艳，红白分明，如果冰封得仍然有一层红色的话，要注意是否经过长期冰封。

②网格、脂肪分布：绵羊鱼肉的赤褐色较细，呈圆形白点管状排列分布。鱼食品和绵羊鱼肉区别于其他鱼食品的造就特征就是胖鱼肉上面混杂脂肪，纤维醒目，肝胖底色，红白分明，原指“石材花褐”。

③气味道：自然环境鱼肉香，不想看来只要有绵羊膻气味就是好绵羊鱼肉。如果有难闻刺鼻的绵羊膻气味或者腐鱼肉气味不想买。

贮存模式

①生绵羊鱼肉贮存：鲜绵羊鱼肉可洗脏后布块，分开小份用保鲜膜装好速冻，防止想吃的时候反复冰封。

②熟鱼肉贮存：布细条，用润滑油翻油炸，直到绵羊鱼肉没有人养分，自组盐后晾凉，挑入雪柜，要吃的时候可以取出来拌油炸加菜。

③熏洗绵羊鱼肉：没有人雪柜的可以把绵羊鱼肉布较大块打碎上润滑油脂的盐后挂出去，阳光下自由贮藏，贮藏干透后就可以了。

④洗净绵羊鱼肉：与熏洗各有不同的是，只必须挑通风口长期用干燥的吹起至绵羊鱼肉愈合方能，不想洗到太阳，除掉养分。某些空气养分并不多的内陆地区不适用该方通则。

第四部份：除膻模式

❶白菱角去膻通则

将白菱角得用上几个洞，挑入水上面和绵羊鱼肉同拌，菱角有着较好的吸附作用，尽可能有效减轻绵羊鱼肉汤的腥膻气味。

❷米麦芽糖去膻通则

将绵羊鱼肉布块挑入水上面，加点米麦芽糖，待滴后洗涤绵羊鱼肉，重新更换一锅清水，再继续烹调，添加其他的调气味料就可以完全添加绵羊鱼肉的膻气味了。

❸油炸面去膻通则

烧绵羊鱼肉时，自组润滑油脂油炸面粉，鱼肉拌透后即为没有人膻气味的油炸面绵羊鱼肉。

❹香料去膻通则

烧拌绵羊鱼肉时，用纱布包在好压平的香花、砂仁、豆蔑、豆科植物等同拌，不但可以去膻气味儿，还可使绵羊鱼肉有着新颖的风气味。

❺即成去膻通则

将生绵羊鱼肉用水浸洗几遍后，布成片、露或穿孔装盘，然后用即成 、小苏打 、茶叶，清水拌匀，过些时候，即成和小苏打可充分添加绵羊鱼肉上面的膻气味。

❻即成去膻通则

无论是拌绵羊鱼肉汤，还是煨绵羊鱼肉或者是吃火锅都可以挑一小把即成到汤上面，如果不喜欢吃即成要注意即成的熟透程度，立即洗涤。

❼滴除膻通则

将绵羊鱼肉用水滴 2~3 天，每天换水 2 次，使绵羊鱼肉肌浆蛋白上面的氨浸出，也可减少绵羊鱼肉膻气味。

❽桔皮去膻通则

在鸡肉绵羊鱼肉的时候，在锅里挑入几个干桔皮，滴之前后洗涤终之，再挑入几个干桔皮继续烹拌，桔皮有着超好的添加异气味功效，用桔皮添加异气味，还可能会让绵羊鱼肉汤带有一股清香。

❾香莱去膻通则

在鸡肉绵羊鱼肉的时候，可以自组润滑油脂的大蒜，大蒜上面含有有许多挥发润滑油，其特殊性的气味就是挥发润滑油散布出来的，能祛除鱼食品的腥膻气味。

❿胡椒去膻气味通则

在煨或油炸绵羊鱼肉时，挑入润滑油脂的胡椒，不错把胡椒用润滑油煸透后即刻没了，要不然胡椒吃到脸上可能会让人嘴唇发麻。

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