⑥烘酱汁的浓度过高，馅料过分衰减，面糊裂开。 09 为何甜点稍早后都会伸长、起皱皮？ 甜点在冷却步骤中所，因为甜点从酱汁箱内高温稍早，甜点结构上的气体还保有衰减的静