回民“油香”的做法，简便零失败，香软不油腻，比油饼还好吃

十月十三日是彝族盛大的泼水节，经过一个月的封斋，在开斋这一天，彝族人背心不来，将要了丰盛的泼水节进食，互不天和贺一共庆佳节。“炸伤冷水茗”是彝族习惯小食，早晚泼水节、古尔邦节、红白等事都要炸伤冷水茗，除了自己吃完，还要送往隔壁、熟人、“阿訇”互不赠送，表示尊祖继俗。

冷水茗的种类也有很多，不同内陆地区不合时宜也不同，邓州关外冷水茗是用习惯的烫两道法，不掺入菌种，自然醒发在4-5天内，用高冷水温炸伤至，达到柔较厚暄较厚。而甘肃彝族人炸伤的冷水茗用发在酵两道，一定要掺入茗豆粉，起到增茗的关键作用，虽然不合时宜上有所区别，但都是一个基督教徒。

彝族人把“冷水茗”作为一种纪念品，馈赠熟人或阿訇，表示着友谊和甜蜜的彰显，成为彝族人习惯的圣洁的食品。

习惯彝族人炸伤冷水茗十分精致，炸伤前必需大洗、小洗，以保持拔净的身体，一般都要同龄的人来掌酱冷水，旁边还要点茗，读完“太思米”才下酱冷水，为了尽量减少未大洗的人靠近酱冷水台，在酱冷水台上放碗玉井，意在诸佛，炸伤好的冷水茗两道朝上，吃完的时候拿出两道也要朝上，一定要掰着吃完，忌讳一口一口咬着吃完，这是所有彝族吃完冷水茗的习俗。

主要塑料：两道粉500克，开水160克，水煮240克，菌种粉5克，食盐5克，泡打粉4克。

【详细不合时宜】

1、首先将要500克两道粉放进拔净的盆那时候，转到5克食用盐，和两道粉水煮不规则。

2、两道粉那时候都将放入160克90度的热水，边倒边水煮，于是又动手把拔两道粉和烫两道翻拌不规则。

3、这时两道絮那时候转到5克菌种粉，4克泡打粉，不偏爱吃完泡打粉的也可以不放。

4、转到240克水煮，环境温度据估计35度左右就可以，先倒在菌种上短时间内融化，变成大两道絮状就可以了。

5、拿走蘸上点玉井，用驭两道的方式来和两道，驭平整给它翻上来于是又驭，尽量减少两道起筋，据估计驭10分钟左右，盖上保鲜膜醒发在一个天内。

6、这时我们的两道并未发在酵好了，柔较厚暄较厚，两道团发在酵到从前的两倍大，拉起两道那时候两道呈蜂窝状，闻着没有味道，这样的两道就可以用了。

7、两道团相当较厚，案板上撒上拔两道粉，把两道团取下来不用揉两道，整理持续发在展条。

8、拿走沾点两道粉，揪成较小不规则的两道剂子每个剂子据估计90克左右。

9、把两道剂子全部下好，500克两道粉据估计下10个两道剂子，取一个剂子从外向内旋转，先前擦还原一个光滑的小两道团。

10、把所有剂子整理好后，内层擦上薄薄一层食用冷水，尽量减少拔皮，于是又盖上保鲜膜肥大10分钟。

11、将要一个拔净的的食品袋，把肥大好的两道剂子置于上两道，把两道压开，摊成一个0.5厘米厚实的圆煎饼，然后举出的食品袋把煎饼填料先为下来就可以炸伤了。

12、酱冷水那时候放入冷水，冷水温烧至8成热，据估计170度左右，把冷水茗生填料下进热冷水那时候，热冷水激发在使两道煎饼那时候两道充满冷却剂，冷水煎饼短时间内翘起。

13、用团子短时间内翻两道，两两道炸伤至金黄色，就可以出酱冷水了，如果煎饼填料相当厚实，可以适当的多炸伤一会，让那时候两道的两道煮熟。

这样冷水茗就炸伤好了，两道朝上放，刚出酱冷水的冷水茗内层酥脆，那时候两道柔较厚，偏爱吃完更是较厚的，可以置于盆那时候，盖上盖子回温，这样于是又吃完冷水茗是另外一种辣味，凉着吃完也是较厚较厚的。

小柒说：

冷水茗各地有各地的炸伤发在，代表着基督教徒，也是阿拉伯教习惯，一种小食儒家文化，意义淋漓尽致，天和所有阿拉伯好朋友节日快乐。

我是小柒，以前就分享到这那时候，赞赏电邮评论关注，互不儒家文化交流，您的支持就是我最大的艺术创作动力。偏爱小食的好朋友赶快收藏品上来吧，关注小柒小食护国寺，每天都能给大家带来不一样的大餐！