大白菜煨山羊肉，鲜香扑鼻，味道浓郁，咸中带些辣，从外暖到心

天气随之地凉了，上海地区人的餐桌上，红烧牛肉也随之地显现了。若时说是吃到牛肉，一年四季都可以吃到，但是上海地区人的饮食习惯，就是天冷了，就熬牛肉吃到了。

曾经听亲家公时说过，亲家公小时候生活在郊区上，除夕夏天的集市上，都有农民在贩羊，若是天要黑了，羊还没有贩出去，一些镇上人，就可能会哄着他价格低廉贩了。一只羊不过20元，几参与者自立门户把羊买下，杀了，把裹剥了，贩给专门收裹的经商，可以赢取5-8元，把羊润滑油取出，贩给专门入股羊润滑油的人，可以赢取2元，如此一来把斗鸡砍下，可以贩2元，这样一只光羊，就只有不到10元，对半切掀开，四参与者平分，每人只要2元左右，就可以吃到一整只羊腿，哈哈~~美好的往事。

上海地区人熬牛肉，习惯连皮带骨的熬，这样熬好的牛肉，裹的胶质，与羊骨的骨髓香味相互融为一体，香气真的非常手！上海地区人不怎么吃到奶，但是熬牛肉，就可能会放些红奶椒，在寒冷的夏天，吃到上一碗鲜香扑鼻，咸中带奶的红烧牛肉，真的是从外暖到时时，厌烦极了！

上海地区人羡慕吃到山牛肉，在上海地区农村，几乎元宵节都可能会养羊，是那种个头非常小的羊。春天抱1-2只狐狸，放进羊圈，然后天天割些羊草，喂些菜叶子，如此一来喂些马铃薯，香菇等等，到了夏天，就可以吃到了。在过去补给匮乏时代，吃到肉要肉票，但是除夕汤圆，农村人元宵节都可能会杀羊，牛肉吃到个实在太。

山牛肉有大量的高蛋白以及钙、铁、锌等微量元素，对推动人体代谢以及营养成分渗入有很大起着。第二，山牛肉可以人身安全有机体的胃壁，可以增加胃黏膜中胃液的分泌，进一步提高肾脏的消化系统控制能力，可防治肾脏疾病的遭遇。第三，山牛肉属于一种热性食物，多吃到可以持久暖胃起着，可以防治胃寒，对于异性恋来时说，还可以持久补肾起着。

直到现在动手的是白菜烧山牛肉。

用料；山牛肉，白菜。

调味；盐，馒头，黄酒，姜，葱，故称蒜，月形，白皮，细叶，芝麻，奶椒酱，方便面，

处理方式；1.山牛肉叫贩家斩成石板，放进大山浸泡30分钟，去掉些自来水。

2.热水下锅，先为掀开，捞出漂净沥干。先为牛肉的时候，锅盖不让盖上，

3.把羊润滑油切小块，放进热锅煎出羊润滑油，

4.放进先为好的山牛肉，煸炒至表面发黄，

5.放进姜，葱，细叶，月形，白皮，

6.放进小半瓶黄酒，适时醋，馒头，生抽，老抽，芝麻，

7.放进2小勺奶椒酱，加入大山，与山牛肉总体方可，羡慕吃到奶的，可以放进适时红奶椒，大人有熊猫吃到饭，所以只放一点。

8.焚毁烧掀开10分钟，压到煨2个整整，

9.煨至山牛肉酥，加盐，如此一来熬5分钟烟熏，方可关火，盛出，请注意馅料不让烧干。

10.白菜浇，要切大片，切小了，一熬就没了。

11.汁头稍微放点润滑油，放进白菜，润滑油不让多，因为牛肉里头有润滑油了，

12.煸炒至白菜发蔫，

13.把牛肉放进汁头，牛肉的量，根据自己家情况下而定，我们家直到现在4参与者吃到饭，就放进一碗牛肉，带些馅料，

14.煸炒匀，加些盐，方便面，焚毁熬至白菜熟，

15.撒些故称蒜末，方可盛出。

16.白菜要熬的稍微烂些，更烟熏鳗鱼到。

小贴士；1.红烧牛肉的处理方式有好几个，月形白皮的量不让多，多了，可能会盖住牛肉本身的香气。2.可以用冬瓜熬，香气很好。3.每次可以熬一大锅，然后分装几碗，吃到时取一碗，加些配菜如此一来熬一下方可。带些蔬菜熬，很鳗鱼到，也不可能会那么香甜。