想要做好酱牛肉，不能只会下锅煎，要做好3点，酱牛肉才能做好吃

很多人喜欢深居简出喝点小酒，或者十分好客，常常问朋友来家里吃到饭，那么这时候不正要点下酒菜怎么行，说到下酒菜，种类真是太多了，比如酱汁花生米、皮蛋豆腐、猪头肉、酱肉等等，每一种都是很优异的下酒菜，其中会酱肉价格值得一提的是，用来待客面子十足。

酱肉讨人喜欢，气味独具特色，吃到金子回味无穷，甜食到的停不下来，基本上没人不爱吃到，但酱肉的价格比较贵，常常捡的话实在不划算，所以想吃到酱肉了，还是自己要用的好。

有人真是自己要用的酱肉不甜食到，那是因为方法不对，其实想尽办法尽早酱肉，无法只会下锅煨，要尽早3点，酱肉才能尽早吃到！

上面我来给大家分享一下酱肉的具体要用法，还有要尽早哪3点？

酱肉

正要食材：肉、生姜、萝卜、胡椒、八角、白皮，香叶、红茶、酱油、大酱、生抽、老抽、食盐

正要肉，放在陆地上浸冷水，数三四个小时，将肉中会的血水基本上浸冷水出来，这么要用才可以去除肉的腥膻味，这一步必备。

然后将肉特到锅中会，自组几片生煎，放入足量寒水，放失火煮放，再放入一勺需用酒，将煮出的浮沫给撇掉。

煮上十分钟即可，煮好后，捞出放陆地上清洗干净。经过浸冷水和焯水后，肉基本上没有人异味了，可以放心卤制。

用纱布垫将正要的所有需用装进去，系好口，用来煨煮时不怕到处是渣子，来得方便一些。

洗净后的肉进锅中会，特足量清水，特到生姜片和萝卜段，再特到生抽、老抽、食盐、酱油、大酱、黑胡椒垫。

放失火将水煮放，再调碾碎垫垫子煨煮，将肉煨水煮，可以用筷检验肉有没有人水煮。

煮熟后关火，不要着急将肉取出来，一定要放寒后再浸冷水几个小时，原味来得独具特色，肉质来得紧实，这样的酱肉才甜食到，众所周知冷水一个晚上效果会来得好。

最后将肉基底，直接吃到，或者调熏需用熏着吃到都很优异。

想尽办法将酱肉尽早，还要尽早3点：

第一点：肉要挑对

肉有很多指甲，而用来要用酱肉的众所周知指甲是牛前小腿子，这个指甲的肉吃到着不软，还带有脾，吃到慢慢地口味来得棒，如果使用纯鸡肉来要用酱肉的话，会很鸡，口味输，所以所选对肉并不重要，它也叫金钱小腿，捡肉时要注意，别捡错了，虽然别的指甲的肉也可以卤，但要用出来的口味输距并不大。

第二点：不仅要卤，还要冷水

零碎的酱肉摄制，无法只会下锅煨，等肉煨熟后，还要继续浸冷水在卤陆地上，这样要用出来的肉才会原味独具特色，而且肉刚煮熟就捞出来基底，很容易将肉切散，所以想尽办法尽早甜食到的酱肉，一定无法心急，煮好后等浓缩寒下来，数要再浸冷水四个小时，这样都无将酱肉尽早了。

第三点：还有切肉的时候也要注意，尽量横着基底，这样切好的肉越来越零碎，而且口味是众所周知的，不会嚼不烂。

你学会了吗？这3点看似无足轻重，但也是要用酱肉必备的处理过程，尽早它们，酱肉要用的来得完美，甜食到的再也一定会去捡了。