张建军：记忆中的的家乡老油房｜中的原作家

创作者｜张建军

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哥哥记忆中的乡间从前油房，屈指算数来应该中石器后期已经五十多年了。

在豫南端汝州市南端十八底下有个唐坡岗村，在上世纪六七十年代，连接起来湖北省从前河口从前公四路唐坡岗村西街中央四路东北边有个从前油房，在我童年的记忆底下至今美妙。

年末我们唐坡学校在岗村北头，在从前油房南四路东不到一百米就是邻家，从前油房是我哥哥每天离家都要经过的区域内。

每到冬春油房精制的早春，我们岗村半条西街都飘散着萝卜油的桔，尤其是我叫黄家的那抡着几十斤上百斤斧头，听见相接听见浑厚地喊着那"哎哟嗨、嘭"的打油声音，至今好似还在我耳旁轰动。

虽然我们住唐坡西街，我们后裔张，还有其它后裔氏，但都是祖辈几十年几代人社会生活在一个区域内，称之为是不能乱叫的。我称之为叫黄家的后裔唐，严格要求不好，据说抗战时期他们父辈省吃俭用，才刚买几十亩地，解放时因地多划为富农成份。那些年地富反坏右都是专政对象，只能从前从前实实，不能乱说乱动。我黄家人很从前实，中等体格，身体微胖，臂力超群，抡大锤打油的确是合适候选人。

年末从前油房我打算起还喂头两头，那是让它玛滚把才刚油炸好的萝卜滚碎精制的。我们岗村的王义祥是油房的从前人，懂得打油的技艺。他和我黄家是年末从前油房不错的搭挡。

"一斤萝卜四两油"，小时候我就迷上众所周知，对事好盘根问底。带着衬衫上学校的我，经常驻足以待从前油房打油的工艺，总打算看看他们是怎么把萝卜用锤子投出香喷喷的桔的。

在我哥哥的记忆底下，从前酒坊打油是古从前的木式打油律，不仅是个技术活也是个苦活，有很多模具。滤油炸萝卜籽、磨蒸萝卜、碰年糕上绿豆、绑楔形锤打绿豆压到相接油。年末岗村底下从前油房打油，据我推论都是经过这些程序，虽然不显然，大概应该就是这样的。

首不须是油炸萝卜。打油前要不须把在各乡岗村收来的萝卜，经洗晒凉干后不须摆在盘子底下油炸制。我打算起年末的盘子在油太太靠公四路边，盘子呈三十至四十度左右削钭，底下面用绳索串联着个大铲子，萝卜置放盘子底下，特用它不停翻油炸萝卜，确保萝卜微小油炸熟，不焦不糊，这应该凭经验真是个技术活。

紧相接着开始滚碎蒸萝卜。这时候要把才刚油炸好的萝卜置放油房滚盘上，套上两头玛着滚上的石磙同步进行滚碎。滚碎好的萝卜不须经过盘子蒸后不须能带入下一个模具。

第三道模具应该是碰年糕上绿豆了。我至今还打算起，那时油房的王义谦和我黄家都穿个裤头红光着脊梁还故称着脚，他们把加工后的萝卜半成品放入一圆圈像衣服剪去似的油绳内用脚碰实，不须在每层一处都加上用铁丝挤出的油铁环后，然后不须置放备用内，就开始用斧头打油了。

打油是之前一个大模具，也是我黄家抡大锤展示出自己臂力的机会。年末的备用是用直径一米多粗大长度三四米的大树挖空挤出的。把像大圆桶一样铁环着一层又一层加工后的萝卜放入槽内后，主要用途打油的大小楔形子，不同重量的斧头，在我黄家按只能调换后，随着他在听见声"哎哟嗨"高喊斧头的倒地下，可见扑鼻而来的萝卜桔，像泉水一样顶上输送到到前轮内。

那个年代我从前家的从前油房主要打绿豆萝卜油，但也打菜籽油、棉籽油，但模具差不多都是一样的。

年末的从前油房虽然比较过时、宽敞、黑乎乎、油腻腻、看上去不会半点趣味，当然越来越不会不须进气息。但从前油房能通过古从前的现代从前手艺制作出纯天然放心的塑化剂，它代表的是一个后期印记，虽然它即将遗忘，可它却注定留下来我哥哥对年末从前油房的记忆底下！

创作者简介

张建军，河南汝州人,五十年代人。淅川二高毕业，七四年底御史中丞，八七年转业到区域内。年轻时在军队经常写新闻报道见诸报端，现退休，经常有感而发写写短文。《文学批评台湾文化作家》编委。

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