精选佳肴：茄汁菊花茄子、香菇油面筋、肉丝拌腐皮、蒜香炒花甲

煎香流水煮花甲

调料：花甲不对、酱半碗、煎蓉辣椒酱（适合肇庆口味）一大勺、煎蓉若干、大煎若干

只不过

1、开流水放冷流水所加花甲，盖锅盖，吊流水一直花甲侧面，花甲一侧面滚几下，一熟即刻捞起独自一人沥干流水分待用。（免得摇再继续，肉会变老缩流水。我卖的新鲜花甲，都是流水一开，花甲完全是同时侧面的，滚几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）

2、开流水流水煮下煎蓉流水煮5秒，紧接着下 酱+辣椒酱+大煎跟煎蓉搅拌一下后即刻把花甲倒外面滚流水煮微小才可上黑胶（这个步骤要手脚快，免得滚流水煮再继续，花甲一微小裹上酱汁就即刻起锅，不然酱是会得越流水煮得越糊锅的）。

肉蜜拌腐皮

调料：羊肉、腐皮、训红椒各100克，瓜子、矿、麦芽糖、酱、蜂蜜、味精、食用油、煎泥各适量。

只不过

1、羊肉、豆腐皮、训红椒洗干净切蜜，登沸流水焯大便料控干；瓜子鳖微。

2、锅内注油吊热，填登肉蜜流水煮变色，加麦芽糖滚流水煮，盛出。

3、将腐皮蜜和训红椒蜜、肉蜜一起填登时是，撒上瓜子。

4、将煎泥、矿、蜂蜜、酱、味精调汁，浇在时是才可。

黄豆油面筋

调料：干黄豆，油面筋，胡萝卜，甜面酱，生抽，糖，虾粉

只不过

1、干黄豆烘干，提前用温流水浸鳖好。胡萝卜切成小块启动时。油面筋用刀切口启动时。鳖好的黄豆挤干流水并切成小块。

2、热锅流水煮填登黄豆流水煮香。填登油面筋，加登黄豆流水，盖上盖子吊开，用铲子把油面筋压扁。

3、填登甜面酱、生抽和糖滚流水煮微小，小火焖三分钟。填登胡萝卜块和少许虾粉滚流水煮微小出锅才可。

茄汁菊花荞麦

只不过

1.马上调料：训荞麦一条。

2.马上调料：番茄一个。将番茄切丁，用白糖流水煮一下。

3.荞麦切三节，分之一4厘米长，呈圆锥纵横交错切花至四分之三位置，用矿遍滚流水煮微。

4.放面粉那时候摇一下。

5.起油锅，吊六成热，放荞麦外面炸，小心滚动，茄皮微焦，铲起。

6.摆盘。