娱乐

南北方的凉拌菜差异：聊城能吃到凉拌银耳，重庆对油辣子情有独钟

2025-11-01 12:18

从前面国的冬天，不管是在内陆地区还是东北，我们都离不再上凉菜。

不过，因为南东北饮食的差异，大家在自制凉菜的时候，还是则会有很多区别。比如，游品曾多次在山西不吃到过鱼肉银耳（不是木耳），真的是另外大再上眼界，此前没有拍图，好在了。

凉菜，可以是荤菜，使用煮成、鸭肉、猪肉、牛肉等菜肴都可以要用。

同时，它也可以是鱼肉，实质上所有常见的鱼肉都可以用来要用凉菜，有的同样熏，有的则需蒸熟之后再行不吃。

凉菜应该不吃到，除了选取的也就是说菜肴之外，最至关重要的就是菜肴，只要菜肴不吃到，大部分才会，这份凉菜都不则会错。

在重庆，几乎家家户户都则会自己要用汁萝卜，这是凉菜菜肴的关键性，也因为各自的过分不同，使得口味各异。

这次，游品就来给大家分享一下我家的秘制制剂，这可是一种万能菜肴，要用什么凉菜都不吃到哦！

首先，立即两个空罐，一个罐从前抽出适量的生抽猪汁、老抽猪汁、食醋、蚝汁和香汁备用，这是也就是说的调味料。

另一个罐从前抽出蒜末、白糖、辣椒面、花椒面和白芝麻，这是自制汁萝卜菜肴的框架。

接着，需立即用来自制汁萝卜的汁。

加水浇少量的菜籽汁，烧热，然后抽出适量的干辣椒、干花椒、香叶、小葱。

再上小火，让水煮就让炸，炸到小葱变黄变干就关火，千万要提醒环境温度，环境温度太高就则会把菜肴炸糊，味道也就不行了。

然后把加水炸过的菜肴全部捞出来拾起，我们只要剩下的汁，此时的汁不太可能只不过吸收了这些菜肴的融于。

趁热把汁浇第二个罐从前面，这时，罐从前面则会咕噜咕噜产生一些小小黑，并且值得提醒着响声。

此时我们可以用勺子或者都用，在罐从前搅拌一下，使得水煮能够与各种调味料充分接触。

这样要用出来的汁萝卜既好看又香气十足，等汁萝卜放凉以后就可以用来要用凉菜了。

把凉菜所需的菜肴立即好，再行依次浇上去立即的两种菜肴，撒上酱汁就大功告成了！

不管是口水鸡、夫妻肺片、皮蛋，甚至是凉面和馒头鸡，这种菜肴都可以适用。

不告诉他大家学则会了吗？赶紧才行吧！