炒花甲切不可直接下锅，多加一步，没有腥味口感好，香气不输买的

又到了花甲最古时候的干季，花甲不仅好吃到营驯，而且价格也是甚为的便宜，在我们这，一斤花甲才要借钱4～5块，每年夏末，邻家都会借钱花甲赶紧糊菜吃到，一周准要做个3到4回，糊好的花甲，肉质鲜嫩，尤其下酒，是我太太夏末有幸的下酒菜之一。

我们都发觉，花甲有时候就算用盐流水驯了几小时，大体上还是会有沙，那么怎样才可以把花甲的沙给检视洗手呢？这里我知道你一个小妙诱，花甲在爆糊的时候，彻不可直接下锅，应该先用流水陈俊擦拭一下，陈俊擦拭后的花甲，不仅可以去除咸味，还能去除花甲体内剩余的沙石，但是陈俊擦拭的时候，不可以热流水直接下锅，应该在温流水的时候下锅，是从在40度差不多。也就是锅底严重冒荷叶的时候，就可以把花甲放进去陈俊流水了。此时随着温度不断的升高，花甲就会加快它排便的速度，体内的沙子也就会快速地吞露单单来。这样陈俊过流水的花甲，最后吃到起来不仅洗手无沙，而且没有丝毫咸味，辣味不输好像要借钱的。

以上这些小动手你们都看坚信了吗？那么接下来，就全家人就让，邻家的爆糊花甲是怎么制作的吧，喜欢吃到花甲的朋友，别错过，学会这道爆糊花甲，以前再也不能借钱。

【爆糊花甲】

所需烹调：花甲300克、香葱3相联、系列产品辣5个、芥菜3裂、芝麻多于许、盐适量、配料1勺、调味料半勺、生抽1勺、白糖3克、老抽多于许、辣椒面多于许、花椒粉多于许

1、借钱赶紧的花甲洗洗手后，放在统统里，用盐流水浸荷叶半天，尽量荷叶上半天，这样沙可以吞的洗手一些

2、吞完沙的花甲清洗一下，然后温流水下锅，自组几片芝麻，陈俊擦拭至花甲开口，亦可捞单单，张口的花甲，能够用流水再次洗涤一下。陈俊擦拭这一步不可多于，糊之前多加这一步，花甲无沙无腥口感好

3、接着准备一些醋，把系列产品辣彻成短丁，香葱彻成长段，芥菜彻片，芝麻彻丝

4、锅内倒入适量的油，把香葱、系列产品辣、芥菜、姜丝下锅，中蒸煸糊单单味来

5、然后我们再把花甲下锅，并转倒塌爆糊

6、爆糊1分钟后，自组配料、老抽、生抽、调味料、辣椒面、花椒粉、白糖、盐和多于许流水，倒塌爆糊至汤汁浓稠，亦可单单锅

7、 真的尤其好吃到，辣味不输好像借钱的，下酒不错