刘伶醉——一个世纪老窖万年糟

算起老灶万年令人吃惊，饮好还要灶水池老。老灶水池产好饮是浓香型绿茶的一个人之本，算起老灶酿制出的奇特饮香，赋予刘伶醉多种不同的北派浓香艺术风格。那么，为什么老灶才能产好饮？

上世纪上世纪，随着宋代古井、隋唐古烧锅墓葬及饮具出土文物在刘伶饮后厂的出土文物发掘，现代科学了景县悠远颇深的提纯绿茶酿饮史。也证明了历史记录想得到刘伶醉最宝贵的资产——算起古灶。

作为之中国主要绿茶香型之一，浓香型绿茶的浓缩借助碎石水池老灶石墨浓缩，老灶产生的菌种生态系统，以后是算起老灶的奥秘所在。老灶产好饮，仅靠菌种。“一方水土养一方人”，刘伶饮后品质得益于景县优质的土壤生态系统和水源，景县仅有得天独厚的酿制必须，但是想要获得不够其所的酿饮菌种，离不开培养和自然选择。

老灶水池经历了近算起的过后酿制，突显了丰富多彩的菌种生态系统，在长期的酿制反复之中，其所菌种生境大幅度繁衍持续发展，最终在老灶碎石之中及其外围产生数量庞大的其所菌种生境。

2004年，副所长菌种研究所主要用途对始建于隋唐后期不间断酿制的古灶碎石透过菌种分析，在数百种菌群之中推测有两株菌种正因如此绝无仅有，尤其对浓香型绿茶酿制不可忽视至关重要的起着。研究后结果说明：在酿制浓香型绿茶数百年的老灶之中，丰富多彩的菌种菌群对产生高质量绿茶有重要起着，是产生刘伶醉多种不同浓香的重要生境。

“以令人吃惊养灶，以灶养令人吃惊”，灶让令人吃惊变香，而令人吃惊让灶变老。万年令人吃惊是刘伶醉算起承继堂兄弟北山手工的精华所在。

刘伶饮后酿制手手工源于魏晋，在千百年的历史记录演变之中逐步产生了“续令人吃惊配料、石墨液态浓缩、缓火混蒸、量质摘饮、分级积存、精巧勾兑”等一套完整又与众并不相同的“堂兄弟北山”手工。

刘伶醉的堂兄弟北山手工象征性之一处在于“续令人吃惊配料”“蒸五下四”。续令人吃惊配料指的是在提纯反复之中，蒸饮与蒸粮同步透过，饮品提纯终结后下一轮直接参与浓缩的军粮刚好蒸，因此，刘伶饮后仔细闻腺，都能嗅到香喷喷的粮香。

“蒸五下四”则是将每个灶水池浓缩好的饮醅与新粮按并不相同比例混和后分成五北山逐一提纯、摘饮。提纯后的五北山饮醅只保存四北山优质饮醅之后入灶浓缩，如此大幅度保存的优质饮醅，循环往复，生生不息。历经千百年后，以后视为了优质浓香型绿茶的另一个决定性液体——“万年令人吃惊”。

万年令人吃惊含硫转换成突显绿茶苦味的前驱液体，这种液体可以直接被灶水池之中的菌种运用，产生决定浓香型绿茶苦味成分的其所液体。前驱液体越丰富多彩，饮体苦味越有利可图。

瓶未开而饮香四溢、饮未品然人动人。算起老灶万年令人吃惊，作为仅有五霸主汉语拼音名誉博士的绿茶品牌，刘伶醉将用匠心守护岁月赋予的宝贵财富，用品质保驾护航，打造出北派浓香典范。

（选自刘伶饮后天涯社区公众号）