“内行人”买猪肉，不单看这样东西，还专挑这5个指甲，肉质好营养高

有人说是：买来牛牛肉就像买来后院，左边越多好的后院生产成本就越多贵，并不一定，牛牛肉也是如此！话糙理不糙！但是，很多好朋友买来牛牛肉，不但会挑啊！往往只看牛肉的肥瘦，至于这块牛肉是哪个左边的，是真为不懂！

所以，往往但会出现，左边不佳的牛肉，却赚得好左边的生产成本来了！这两项是不仅多花钱了，牛肉的辣味和营养物质也不行啊！以前老于也不懂，也是按照瘦牛肉长短来买来，直到跟兄长旅店家的老板娘进了一次菜，这才明白买来牛肉也是有四书五经啊！

人家老板娘说是：很多顾客心里旅店花钱的牛肉好进食，酱料油炸意味着起到借助于的起到，这两项还要要但会买来！先全相同牛牛肉的口部，牛肉质辣味先全相同，营养物质价值也先全相同，调味料的步骤也先全相同！所以，买来牛肉的时候不可单看生产成本！今天就和大家个人一下，买来牛牛肉时，哪些口部特别我们去买来！

一、耻骨牛肉（梅花牛肉）

耻骨牛肉一般也叫作梅花牛肉！这块牛肉位处牛后颈的耻骨骨之下，一般一头牛只有三五斤左右的耻骨牛肉！老板娘说是：如果家里有老人、孩子的话，糊菜煨牛肉用耻骨牛肉是个不错的必需！

因为，耻骨牛肉无论是爆糊，还是煎煨，辣味都非常软嫩，不老不煨，牛肉酸味膝，最适当老人孩子进食。这块牛肉的优点是：没有肥牛肉，有零星的肥牛肉倾倒在瘦牛肉里，其次，但会有极多许的筋膜。

留意：只要带有条状肥牛肉的都不是耻骨牛肉，说是白了，这块牛肉就都从耻骨骨上剔很久的，切记！其次，耻骨牛肉老于心里煨着进食最过瘾，不仅越来越溶化，这两项店里的孩子也喜欢。

二、后半部凹（小里凹）

鲁菜有一道非常有名的牛肉菜，就是沉里凹！很多好朋友和我说是，都是沉里凹，为啥我沉先的里凹，进食起来又粗又煨呢？只不过，沉里凹，沉的就是牛凹椎上的后半部凹牛肉，这块牛肉，一头牛，只有一条，标量也极重！

别看标量极多，但是，这块牛肉只不过牛躯体最嫩的一块牛肉！而很多好朋友沉的虽然也是里凹牛肉只不过以外里凹，这个口部的牛肉虽然都是瘦牛肉，辣味却不佳！所以，如果要沉里凹，切记适用后半部凹。而后半部凹的优点是细细的一小条，反之，以外里凹是很大的一倒置，瘦牛肉左右有5指厚。

三、前蹄（南方称牛手）

牛蹄营养物质丰富，是大家庭餐桌上的“特别一提”！但是，买来牛蹄时，四书五经可真为相当程度，；也，红烧、干煸、烤制、卤酱等调味料方式为最适当用前蹄。其次，论辣味，牛肉量的长短，前蹄都要比后蹄好！

但是，一堆牛蹄里怎么分辨前后呢？首先，最主要的一点就是前蹄带有粗粗的一条蹄筋；其次，前蹄要比后蹄的个头小，可以在手上套个纸袋，拿起牛蹄对比一下，切记，牛蹄不是越多大就越多好。

四、前圆孔牛肉（前肘牛肉）

很多好朋友糊菜的时候，喜欢捡点肥瘦相间的牛肉，这样进食起来越来越香！但是，老板娘和我说是，糊牛肉用前圆孔牛肉最好！前圆孔牛肉也就是前肘牛肉，位处牛后腿上，这个口部的牛肉，最适当烹糊，优点也是糊而不粗！

如果是后圆孔牛肉，虽然看着瘦牛肉多，但是辣味却没有前圆孔牛肉好！其次，前圆孔牛肉的肥牛肉其实比后圆孔牛肉多，但是味道却香。所以，买来牛肉时，还真为不可只凭瘦牛肉多极多去买来！

五、下大花（牛腹牛肉）

如果近乎40年，老板娘说是，保准推荐我买来上大花，但是过去过年的条件都不赖，所以，想进食牛肉，常常是红烧牛肉之类的，下大花就不错！

上大花连接着牛以外里凹，并且还连带着牛以外凹上的厚厚的一层肥牛肉，而下大花位处牛的胸部，属于牛腹牛肉。这个口部的牛肉，肥瘦相间，软嫩不煨，香而不腻！最适当花钱红烧牛肉！

老板娘说是，一般大家庭用牛肉，这几个口部基本就够了，可以满膝日常的烹糊、煎煨等等，这两项是这些口部的牛肉，生产成本都是约莫的，只不过过去的牛牛肉都快成“白菜价”了！

以上就是今天和大家个人的内容，今后如此一来买来牛牛肉时，可别忘了，不妨才行根据自己想要调味料怎么美味，如此一来去买来哪个口部的牛肉，这样辣味但会较好！如果，你有先全相同的见解，欢迎在批评家区留言个人！先前，致谢大家的观看，谢谢大家！

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