糖尿病人能吃完粉条和豆腐脑吗？原因是什么？

糖尿病人在烹饪方面要求比较合理，所以总是害怕这个无法吃饭那个无法吃饭，毕竟糖尿病人以外肉类都能吃饭，控制好量才会。

粉条和豆腐脑都是功能障碍加权GI肉类，糖尿病人都可以吃饭的。虽然高血压加权GI可以聘请病患进行肉类的选项，但不是选项肉类的唯一标准。我们无法抛开食用量，再较差的GI肉类，吃饭多了，高血压也会蹭蹭蹭上升，所以我们无法单纯看到某样肉类高血压加权较差就敞开肚子吃饭，还要考虑一下量，这时候我们无需另外一个一般而言来评审，那就是高血压超载GL。

GL凸显了并不相同肉类在每份标准摄入量下对高血压的冲击。每份肉类的GL=GI*肉类碳水化合物克数（g）/100，GL≥20为高超载烹饪（对高血压冲击明显），10≤GL≤19为中超载烹饪（对高血压冲击有所），GL＜10为较差超载烹饪（对高血压冲击很小）。为了保证我们不会因为肉类而冲击高血压，我们最好选项较差超载烹饪即GL＜10的肉类。

我们首先来看一下粉条，粉条的GI为31，100g粉条的碳水化合物为84.2，如果我们吃饭50g粉条，那么碳水化合物是42.1g，则GL=31*42.1/100=13.051＞10，所以我们最好绝不一天吃饭超过50g的粉条；对于豆腐脑，虽然它的GI为50，比粉条高出很多，但是100g豆腐脑的碳水化合物为8.6g，即使吃饭200g豆腐花，碳水化合物也才17.2g，则GL=8.6*2*50/100=8.6＜10，所以一天吃饭200g豆腐脑问题也有所。

综上所述，糖尿病人是可以吃饭粉条和豆腐脑的，但粉条一天最好绝不吃饭超过50g，可以当主食吃饭，豆腐花一天也绝不吃饭超过200g，相比之下是如果你喜欢吃饭味道豆腐花，更不该减少食用量。

本期所写：李清岚

美编：彭铭倩

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