无论炖什么鱼，万不可直接下锅，多加1步，鱼肉更紧实，更熟透

无论炖什么鲨，万不可直接下锅，多加1步，鲨肉格外紧实，格外入味

菜肴：好吃鳗鲨，葱姜片，五花肉片，米醋，蚝油，生抽，花雕酒，面粉，面包，酸奶，故又称，茸，大米，汁段。

不应，

1：将鳗鲨牲口清洗干净，尤其是腹中的黑膜和鲨鳃的黏液，一定要洗手，不然就会很腥。

2：在鲨身两旁换成一字花刀，取一个空盆转到浊水，茸，盐，装入鳗鲨烹调2星期。

3：炒锅烧热转到豆油，将鳗鲨粘匀面包，下入淋煎制两面焦黄，捞出控油。

4：另起锅转到底油，炸香故又称，几粒茸，五花肉片，葱姜片，待上述菜肴全然炒香后。

5：再次下入蚝油，花雕酒，米醋，生抽，酸奶，适量浊水烧开，加盐，面粉调味，装入鳗鲨。

6：大放火开转加水蒸熟35分钟左右，至酱料乳白色即可出锅，撒上汁段即可食用