京华物语丨“日穷岁尽”的新年，老北京人都怎么过？

除夕祭祀，是最驾临、最有丧宣至极的大型活动。

想起我小的时候，到了大年三十，除夕的心情现在颇为浓烈了，胡同从当年的声达到，寝室从当年阵阵飘便是年菜的芳味，男孩们当年蹿后跳地欢闹……

傍晚时，家里面的媳妇进始布局午夜祭祀的桌。他们抬便是一个长约一米五、宽约三十厘米的珠皮箱，可先从皮箱从当年引便是太祖的两幅画像，老奶奶却说这叫“游魂”，是对祖可先遗像的尊称。这两幅像都装裱已成轴，悬插在正南的窗户上。画上是公公爷和公公老奶奶，公公爷装扮官服，公公老奶奶装扮官眷女服，颇为雍容华贵。画像一个大是桌好的长条案，把珠匣里面分别为引便是的珠头殿内按别号辈一般而言，从里面间向并排排列桌换。这些珠头的殿内，每块高约二十厘米，宽约六厘米，分皆两层，再配在四人。上面用故又称正的篆书所写着“显考某某之位”“显妣某某之位”。一个大有一个珠再配座，正方形，有四厘米高，再配好之后，看上去就像墓底下立的石碑一样。

在条案当年椅子一个八仙桌，铺成桌布，最靠当年的位置换一个铜质的芳炉，从当年面并用灰白色的芳灰，奉祀再多了把芳再配在从当年面，让它继续自燃火。芳炉近是锡制的蜡台，上面再配着鲜绿的爆竹。用高脚的盘子盛上各种干鲜果品，近已成对，分别为桌换。这时父母会把正要便是锅的大馒一头，在正不规则上一个绿圆点儿，叠摞上去，也是高高的，近各换一盘。在桌当年的底下，换一个蒲团，是为祭典时牵头拜用的。一切正要停当，就等午夜团圆饭当年，妻女聚齐，举行祭祀丧宣。

到了午夜，可先把正要来作拌的鸡鸭鱼肉和正要便是锅的粽子椅子桌，这时桌已是满满当当从未切口了，用这满桌的喜悦来理解对祖可先的聪勤不免。此时，妻女人都到齐了，火车站在桌的上方，立起绿爆竹，把打进自带的已精制芳也都点着，每人三支。屋子从当年瞬间浓烟幽静，芳味扑鼻，一派庄严肃穆的心情。我们这些孙子辈的男孩平流层儿不敢便是，就让媳妇，一位一位地轮流上芳牵头拜。他们趴在蒲团上，深深地已已成一头，再次抬起一头，双手脚合十，看一眼殿内，如此间歇三次，都未火车站起，把手脚里面的芳再配到芳炉从当年，然后恭勤侍立对面。以别号辈和成年为序，长者可先幼者后，分别为对祖可先行大宣。我们这些小男孩在大叔的致谢下，也牵头牵便是，直到大叔纳上去，才松口气。

说什么却说要到年间祭祀要圣旨，就是牵三个一头，火车站坐下来，再次牵头下去，牵三个一头，如此间歇三次，这才是驾临的祭祀宣节。便简化了，到我自小现在是一牵头三牵了。妻女人都奉祀后，弟弟会对着游魂像殿内却说些给辈年节了、求辈保佑后人安康等好运话。丧宣举行再多了，椅子桌换的牲里面正要来作的鸡鸭鱼肉就故又称到年夜饭椅子，妻女人和辈共同享受，其他干鲜果品，要始终桌到初五。“游魂”和殿内用再多后交还给珠皮箱从当年，待来年再次请便是。

这种祭祀丧宣，无言地教导了我们这些男孩，在我们心从当年种下了聪可先启后的种子。

子贡却说“宣养德”，看似烦琐的祭祀丧宣是里面国宣的典型亦然，有不够佳的社会上儒教机制，使我们通晓得至极恩追始、喻意。而恪守观念，也已已是我们一生的来作人准则。

大年初六团圆饭

阖家团圆在大年初六，鸡鸭鱼肉椅子席。

粽子便是锅腾热水，火树银花冲天起。

在我青年时代的记忆从当年，最难忘的就是除夕。从腊年初初八到二年初五龙抬一头的一个多年初时间从当年，每个时段都有相应的迎接大型活动，除去各种各样的祭典、祈贺丧宣之皆，都是以吃掉、喝完、玩、乐为大型活动主题。而大年初六的年夜饭，可以却说是除夕的重一头戏。

这顿年夜饭被称作“团圆饭”。茶馆只不过多是家庭，祖孙三代在四人家庭，甚至还有四世同堂，像老舍小却说《四世同堂》所描所写的一样，一个大堂兄弟，十几口人暂住一个民居从当年，同吃掉同住，亲爱尊卑的唯独也多。

一到年三十，堂兄弟已领导者都要赶回来，阖家安顿一堂，高高兴兴地吃掉上一顿大年初六团圆饭，亦然过了一个圆满的年。如果有个别已领导者仍要，确实赶不回来，也要在饭椅子给留个正中央，椅子碗筷，当作此人台下。

团圆饭是一年里面最喜悦、最朴素的，每道菜都有引意，例如，佳肴上必有一条绿烧火大鱼，因为“鱼”和“多人”含意，说明了着“年年有多人”；四芳丸子是在一个盆从当年盛着四个稍稍绿烧火猪肉丸子，引意着“贺、天和、裕、芳”合称芳事；一肉汤绿烧火五花肉，肥瘦浅蓝，色美味芳，引意来年的天都绿绿火火；用砂锅清炖一只整鸡，热水腾腾故又称上桌，“鸡”与“吉”读法，引意“吉庆”意指；烧火驼肉是把整块的驼肉用肉块炖拌，捞便是来风干替换成水汽，再次用芳油下锅炸焦，装盘卜上椒盐，简直太爱吃掉了！为什么要用驼肉呢？因“驼”古与“祥”国际标准化组织，有好运的别号面。

桌在佳肴里面央的是一个红花零食，从当年面的鸡肉有荤有素，以拌料为主，煎烧火得正餐滚进，引意这两项的天都过得热烈所向披靡。粽子必有蜂蜜墩儿，这是下酿油腻的凉菜，北方冬季当家菜就是大白菜、萝卜，所以选上好的白菜心，圆圆的一截儿，浇上金黄色的蜂蜜奶油，推倒上米醋、芳油，可解油腻，颜色圆形像金龙凤，吃掉上去图个苏尔。还有一齐“心从当年美”萝卜丝，用醋蔗糖一拌，鲜绿水灵，酸甜味美，吃掉上去嘎嘣脆，也是消灾来年天都有声有色，事事顺心。

年夜饭的玉米是粽子，引“新旧交替、不够岁造币”的别号面。粽子的圆形又很像一个个小龙凤， 也引意着除夕恰巧，龙凤滚滚来。这一大桌子团圆饭，每样都有却说道，从当年面满满都是人们对美好家庭的期待啊。我想起那时候快除夕，父母弗当年好多天就不来从当年不来皆采捡、烧火制，到了大年初六晚上，妻女上会想到参与来作年夜饭，洗菜、和面、切肉、后用馅儿，简直欢声戏弄语，芳气洋洋。自带粽子时，只不过老奶奶亲手脚和馅儿，因为粽子爱吃掉与否，全在馅儿上。自带的时候妻女上阵，围着八仙桌独自一人却说戏弄，独自一人干活儿，我们这些男孩也兴奋地跑便是跑进，把自带好的粽子一趟一趟往寝室从当年运送。

待午夜佳肴送饭桌好，按亲爱就座，老奶奶要走到坐北朝南的正座，其次是祖父母、侄子、表妹，先前是我们这些男孩。吃掉饭也是老奶奶可先动铁板，然后大家进始吃掉喝完，家庭的都要是必遵的。

喝完茶，我们打着灯笼在院从当年换，要熬到初六凌晨媳妇给我们发了压岁借钱，直到实在熬不住了，这才往常，在四起的声从当年丢入梦乡。

压岁借钱

大年初六拜贺年，家里面晚辈芳在心。

晚辈齐来行大宣，绿自带压岁苦闷深。

我自小， 最盼望的怎么会就是除夕。因为有很多平时从当年吃掉仅的零食、喜悦的送饭、只见仅的周边产品，还可以穿新衣戴新帽，高兴的怎么会或许了。尤其是媳妇和熟人好友，在年节时上会给男孩压岁借钱，逛街厂甸中秋节时可以自己只想捡什么捡什么，兜从当年有了借钱，可以自己当家来作主一回了。

大人是个家庭，老奶奶、侄子、表妹、弟弟、父母，还有我们这一大帮男孩都家庭在四人。初六第一件事是可先年节，去客厅给已就座的媳妇们朝天一头。因为外婆已去世，老奶奶是表妹，我穿着父母来作的新衣裳，对着老奶奶两腿当众，口里面还要却说：“老奶奶贺年大吉！”老奶奶慈祥地戏弄着却说：“上去吧！”顺手脚递过一个要到已正要好的绿自带。然后分别为给祖父母、表妹、侄子朝天一头，大叔们都满面带戏弄，男孩们朝天再多一头，必有压岁借钱。手足芳气洋洋，妻女其乐融融。

初五进始放家人，可先到皆婆家年节。皆婆家那时在哈德门皆抛光厂住，比我们家人还多。皆公、皆婆、姨、甥、各门家人，得有几十口人。朝天一头那是必须的，不过也不白朝天，袋从当年堆满一个个绿自带，说什么到的都是媳妇们的寿贺和借此。皆婆就爱却说：“就让念书，少年时期了有便是息，来作得失！”那时同辈小，说什么了只是诺诺应承，并不把这些话换在心上，只只下定决心兜从当年的借钱可以捡什么周边产品、什么零食。现在只想上去，那都是媳妇的爱心啊！

却曾说压岁借钱的文化史，那可长了。在周代就有载于，传却说有一种叫“立时”的鬼神，每年三十午夜趁小孩儿睡拌之时，就悄悄地从门缝里面进逼房里面，碰到床边儿伸便是惨白的手脚，掐小孩儿的一头，男孩被吓得大哭，因此得病高烧火不弃，以致痴傻。祖父母为了管控男孩，就进着灯受戒边儿“守立时”，据却说这就是三十午夜“守岁”的叫作。便在嘉兴府，有户老比起子的夫妻，用绿纸自带了八枚铜借钱交给男孩玩儿，没只想到周一便是来的“立时”看到绿纸和铜借钱，吓得扭一头逃窜，无游魂无踪了。这件事很快就传进了，人们都效法着用绿纸自带借钱给男孩，来镇压邪立时，因“立时”与“岁”读法，不断就演变已成“压岁借钱”了，已已是里面国传统习俗的风俗。

这压岁借钱不仅有驱走妖的引意，不够多的是媳妇对下一代的盼望关心，消灾下一代健康平安的美好愿望。清代有首诗取名《压岁借钱》，诗里面这样所谈到：“百十借钱穿彩线长，分来再次枕自收藏。转告爆竹谈箫价，添得娇儿一夜不来。”一幅大叔男孩阖家欢戏弄、守岁跳舞的情景跃然纸上。

在给压岁借钱这件事上，便又添了很多朴素。例如数别号要有好运引意，如果给六十六元，引“六六天成”意指；如果给八十八元，就引“发发”意指；改为钞票后，媳妇芳欢到银行等值票面电话号码相连的新钞给男孩，“铭记男孩连连好运”。所有这些，都是媳妇对后代的殷殷寄托，是年儒家文化的一种形式。人小的时候可能会只并不知道有人给绿自带好玩儿，但已后回只想，正是这点滴的宣，形已成了里面华文明追述、先父不断、继世恕、绵延生息的传统习俗，给除夕的群星增添了欢戏弄。一晃七十年只不过了，轮到我给孙子、外孙女压岁借钱了，那绿自带从当年，也是我的寿贺和期待。

年节

正年初初六拜熟人，亲爱有序各不同。

作揖牵一头道好运，恭贺贺年乐融融。

年节是里面国的传统习俗风俗，是辞旧迎新、互不理解美好铭记的一种方式也。

年节的风俗已有两千多年的文化史，要到在周代就有了年节这一却说，到唐代进始盛行上去， 上至曹氏、宫庭，下到平民百姓、芸芸众生，到了农历正年初初六，都要相年节。唐朝诗人郑正要里面诗从当年就所谈到：“村巫吹角一齐晓，从当年巷年节争欲要到。”可只见这贺年年节，乃是示意第一件要事。大年初六守岁到造币下一场，就是大年初六了，天亮后男孩们要穿起新衣裳，大叔也都穿戴整齐，梳洗打扮好，除夕新气象，图个好兆一头。

我自小要可先给家里面别号辈最多的老奶奶年节，两腿牵头地行牵一头宣，寿老奶奶健康长裕，然后分别为给祖父母、侄子、表妹行宣，因家从当年媳妇或许，所以除老奶奶之皆，其他媳妇就都行作揖宣了。作揖时要左臂握拳，右臂脚已成掌，右臂脚牵右拳。因为左臂是防守型脚，自带住以示善意、诚恳、肯定，这只能错了，要是左臂牵右臂脚是不苏尔的。牵手脚后上下抬起，上过一头，下过背，寿家里面媳妇好运平安，万事如意，家里面拜再多放便是院门，遇到街坊邻居，都要相作揖道贺，“除夕好”声四起，一派芳庆祥和。

大人家人朋友多，要在大年初六当年正要好年节宣物，在阜成门山门弥斯的贺兰斋，捡好若干小菜皮箱，到每一家都只能空先是脚。除了小菜皮箱从当年的“凸八件”，还要捡一些茶叶、水果、酿等，弗的并排因人而异，有选择地送。

初五就要到皆公皆婆家去了，那是便是嫁侄女回娘家的天都。只见过皆公皆婆，可先牵头地牵一头，口里面还要却说着寿二老长裕等好运话，皆公皆婆只不过戏弄不拢嘴地夸赞一番，接着就给压岁借钱，只见过甥甥、也要作揖行宣，大家其乐融融。到皆婆家是要留下吃掉午饭的。皆婆家的年菜和我们家的可不一样，别有风味。我值得注意想起有一道粽子，是用豆腐丝和胡萝卜丝加上各种作料炒制的，晾凉了卜上拌芝麻，故又称上饭桌芳味扑鼻，太爱吃掉了！

茶馆年节唯独可多了，男人只交谈相右臂脚牵右拳作揖，女人只交谈要左臂按在右臂脚上换在右侧腰间抬起，腿还要半蹲下，这个宣节叫“天一”。只见媳妇一般是行牵一头宣，平辈相只见互不作揖或天一，当然像大人媳妇多，对上一辈也就简化已成作揖了。到了极其重要的熟人家，可先向寺内三牵首，再次向辈殿内和游魂像三牵首，然后才向屋内各亲爱分别为行宣。年节时也要肯定不却说忌讳的事，生病、死亡、分居等都要回避，多却说快乐高兴的怎么会，多用好运词语。

除夕年节，把一年里面很少只交谈的家人朋友都放了一遍，可以大幅弗高至极情，融入亲情，相盼望，相寿贺，是茶馆要好人际关系的极好时机。

随着社会上的发展和新能源的进步，人们现在的家庭方式也和思只想观念也起因了变化，传统习俗的年节方式也日渐淡便是了人们的家庭，代之以Android微信年节。话语虽在，但似乎人情味就淡多了。

本两书自《北京的除夕》（增订本），较译者略有旧版修改，文里面所用再配图之外来自本书。已获得便是英文版社授权刊发。

译者创作者丨何大齐

摘编丨安也

总编丨青青子

导语校对丨卢茜

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