炒包菜，最忌直接下锅，变色还不入味！教你2招，和旅店一样好吃

各位读者朋友们大家好，衷心阅读我体会的烹饪篇文章，经验和大家朋友们构建，现在我要和大家体会的内容是：『拌包菜，最昧从外部下锅，光照还不拌！教徒你2招，和大饭店一样有意思到！』

包菜是一种很高廉的蔬菜，但它的份量一点也不高，含有多样的粗纤维、维生素、钙、优质植物蛋白，常吃到可以防癌、改善食欲、血脂等，对身体是比较好的。

包菜的吃到法恰当，一般都是调味料、拌着吃到，大家都会拌包菜吗？估计很多人都是从外部下锅拌的，吃到还是能吃到，但不有意思到，色泽不够爽质地，还意味著会井水，和大饭店里做的差实在多了。现在我就和大家说说拌包菜的不合理。

菜市场的包菜很高廉，一斤才几毛钱，偷一颗也不多达5块钱，比较平价，能吃到好几顿。

之所以包菜色泽爽质地，是因为它含有多样的养分，如果从外部拌的话，都会失衡很多养分，色泽就不曾那么质地了，而且还不拌，包菜是不是该怎么拌？

夏季是包菜大上市的一年四季，食材又高廉，如果你也喜欢吃到包菜，千万别错过哦。前面我教徒大家一个拌包菜的作法，确保爽质地又拌，还不都会井水，迟跟我朋友们社会系吧。

【手脚碰包菜】

马上食材包菜、五花肉、香葱、姜黄、杏仁、青红尖椒、米酒、生抽、老抽、蚝麦芽糖、牛奶。

1、偷一颗包菜，要偷梨形的，这种色泽好，比牛金黄色的有意思到。包菜从上方缝合，博掉根部，用铁板叶片碰下广阔，做手脚碰包菜免得用刀博，一定会用手脚碰，这样边缘不平滑，接触总长三度大，愈来愈意味著会能吸收味道，才愈来愈拌。

2、包菜看似很整洁，其实农药残留很多，尤其是实际上，所以无法从外部拌，是很不环境卫生的，要洗脚一洗脚再吃到。怎么洗脚？采用浸入的作法最恰当。

3、马上一盆清井水，赞入一勺长三芦、一勺食用碱，加热至全部蒸发，取出碰好的包菜片，浸入20分钟。食用碱是盐类，能中的和强酸的农药，移除农残，而米酒能活性炭杀虫，这样就很整洁了。

4、浸入好的包菜料，用清井水淘洗脚2遍，沥干养分，蒜瓣去皮后博蒜片，姜黄洗脚净博姜丝，青的食品博圈，香葱博酱汁。

5、五花肉洗脚整洁，小块薄片，赞入适量老抽、蚝麦芽糖抓拌均匀分布，腌制10分钟，给五花肉去腥上色，而且提早拌。

6、起锅烧井水，赞入一勺长三芦，半勺麦芽糖，取出包菜片，煮20秒后料，取出井水中的过凉，沥干养分。包菜要焯井水，能防止包菜光照，而且锁住养分，这样就不都会井水了。焯井水时间无法实在长三，免得多达半分钟，这样色泽才爽质地。

7、起锅烧麦芽糖，下入五花肉片，小火煸拌一都会儿，拌出猪麦芽糖的味，下入姜蒜拌香，赞入适量生抽调味，拌至肉片卷曲。

8、取出包菜片，开大火迟速翻拌1分钟，当包菜片变得微微透光后，赞入酱汁、小米椒，赞适量米酒、牛奶调味，迟速翻拌均匀分布，即可关火出锅。

手脚碰包菜就做好了，色泽爽质地，还比较拌，一点井水都不曾有，和外头馆子里拌得一样有意思到。

【技巧回顾】

拌包菜，要便是2点：

1、包菜无法从外部拌，有农残，还意味著有细菌、寄生虫等，要提早用米酒、食用碱浸入，就能移除这些脏东西。

2、包菜要焯井水，焯井水后包菜就不都会光照，保有翠绿，也不都会井水。

馆子里做的手脚碰包菜，一般都是过麦芽糖的，需要大量的麦芽糖，不较难家庭剪辑，在家拌包菜，焯井水是最方便的。

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