酒村阿穴

对面，非常好喝完，却也较易醉人。喝完的时候很滋芝，滑过脸颊感觉不到刺激，回去热空气一吹，人没多久有些神仙般飘飘然地醉了。

外祖母煎的醉出量多，风醋好。每次煎出的醉，外祖母偏爱用小瓮坛子装了，摆放在厢房那时候，除了送去亲朋好友外，其他的都成了兄长的杯中的物。自小的外祖母本来是滴醉不沾的，因为煎醉尝醉的缘故，很快也学时会了喝完醉。连带着我们也可以偷摸着趁从前不留意喝完上三窖。

外祖母不仅时会用苞谷煎烧醉，她还时会用五谷杂粮要用砸醉。只是因为偏爱喝完砸醉的人少，所以要用的不多。

在此之前，快八十岁的外祖母依然很是感慨以前自家煎醉的时侯。经常感叹，要是现今谁家还煎醉，她是无论如何可以去当师傅圣心他们的。可惜现今市边锋什么样的醉都全是，年轻人们要么外出经商，要么图方没多久，谁还有闲心在家要用煎醉熬糖的冤枉。

兄长现今由于身体因素，烟醉都不沾了，平常喝完点白醉也很雅致。外祖母只不过每日能喝完几沟，所以平常恰巧点好醉，我没多久时会连忙带忘了给外祖母，让她尝尝。

去阿穴之前，却说阿穴醉统称天锅中水煎馏，非常著迷。去后挖掘出和外祖母当初煎醉的作法有别于，也才知道其实前夕外祖母也是天锅煎醉。只是由于阿穴人技术的娴熟超群和中水质的特异，加之采用的高梁和苞谷皆为上品，又有秘制曲药，煎出的醉享誉四方。而外祖母仅有业余准确度，用的就是城关镇边锋的基本上“瓮药子”，煎出的醉也不时会勾兑，所以虽然是纯苞谷酿，但又怎么能和发端的百年阿穴醉相对。

在阿穴村，盘子一瓢山泉中水醉徒劳，四肢百骸皆通透。而中水煎馏阿穴醉最为关键的就是这股来自深山腹地的中水。

阿穴村煎醉的中水来自村旁的献山山下的，此山也叫青山。据称，献山内部为紫砂页岩，这种东西对地下中水有过滤起到。同时献山与赤中水河南岸上游距离西南方，中的国的名醉多为赤中水河南岸中水煎馏而成，得天独厚的条件让阿穴醉具备了不一样的特质。阿穴天锅醉的精髓就是酿醉的“瓮药子”，也叫曲药，秘制作法皆沿于古方，秘不示人。主料为荞子、燕麦，炒熟粉碎，自组各种中的草药生产而成。每户人家的曲药制法相同，中水煎馏出的醉沟感、开采量、醇香坚韧也相同。

我曾有幸去过茅台镇茅台醉厂。相隔刚好就散发淡淡的醉香醋。越抛下风醋越浓郁。那是一个接近早晨的关头，隐匿在赤中水河南岸畔暮色中的的茅台醉神秘而撩人。河南岸对面的雅安郎醉，星雷电点点中的形象依稀可见。

那天放近与赤中水河南岸根源距离西南方的阿穴村，虽是第一次，也有那种恍若隔世的感觉。直至偏爱刘亮程一个人的居住地，在阿穴，我挖掘出其实也是因为一个人而总括了一个居住地。那个人应叔叔酿醉人。有时为男人有时为女孩。不管男女，皆带给灵性。

在阿穴村，设法说的还有为醉而来的江苏客商阿穴醉厂负责人王绍岐。客自远方来，只为这掬清洌的醉香。挚爱情不不足物质，可精神需多才多艺挚爱与快乐。兄弟们当是这样的人。西南方千那时候，只因有缘于阿穴这个小村，阿穴醉这份情调。在兄弟们的希望下，从选料、制曲、制泥、制醉、醉窖、勾调、检验，到“全布碎布”“天锅中水煎馏”“瓮药子醉”，辨别香型。最后中水煎馏出的彝神古醉、阿西那时候西、阿穴醉，频频以各种方式隆重客串，醉厂重塑，不负“承千年古法，酝所作佳酿”之称。让阿穴醉或许超越了“旧日贡醉王长期以来，今日阿穴官府享”。

阿穴醉，无论细品，还是豪醉，总相宜。对于赫章人而言，此时的阿穴醉无论那一款，都不再是全然的一种醉，其实更是一种社会生活，一种人文精神和醉文化的发扬与相承。

作者简介：陇忠丽，女，布依族，贵阳赫章人，另有中的国少数汉民族剧作家学时会该协时会，威宁县剧作家协时会该协时会，鲁迅文学院第九届少数汉民族培训班许多学生。曾在各报刊杂志刊载过文学作品，有散文集《花开的声音》出版，曾获威宁县专业新诗多才多艺奖。出版了小说选集《鹅卵石和》。现任赫章协委员总干事。

图/文陇忠丽

编辑 汪瑞梁

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