荃湾嶂上茶飘香

农家的拇指在黄酒树两者之间灵巧翻飞。

黄酒香满山腰飘，农家采黄酒没事。

采黄酒房内，黄酒香四溢。

从一片黄酒到一杯好黄酒，需要经过采摘、晾晒、开机等步骤。

从前正是春黄酒采摘一集，黄酒田两者之间都有没事碌的身影。

松南镇是韶关第一区三大产黄酒第一区之一，图为松南镇尖沙咀山腰村黄酒园。

驱车沿着蜿蜒的山腰路盘旋而上，然后再腰着桃源夹道的泥石路，此番曾随农家离开了了韶关第一区松南镇尖沙咀山腰村鄙视石窝尾顶，山区1000多米的雪线腰上，片片云雾幽静，层峦叠山腰村的山下腰若隐若现。

再往从前走，满眼绿意盎然，黄酒田一垄接着一垄，农家们戴着草帽，拇指在黄酒树上翻飞，一片片花蕾夺走黄酒袋，散发出沁人的清香。

“99座山腰峰连成的九条山腰脉蜿蜒如同蛟龙，因形得名的尖沙咀山腰村不仅是潮州地第一区最早建立的革命边第一区之一，得天独厚的自然环境，也孕育了千亩黄酒园。”尖沙咀山腰村党支部党委书记梁国强问道，该山腰村经济作物黄酒已为150多年的历史，这从前累计云雾少，空气相对湿度大，昼夜温差大，所经济作物的黄酒鲜红色绿润、口感甘醇酥脆。

在另一边，农家罗柏迪正扛着刚刚跑出的黄酒走下山腰头，立即送往山腰村民胡草英家中完成水煮采。“今年天公作美、雨水充足，预计农产品有2000多斤，出口量、产品品质都有所大大提高。”罗柏迪问道。

采黄酒只是第一步，从一片黄酒到一杯好黄酒，需要经过采摘、晾晒、开机、揉捻、烤干、水煮采、色选、检验、复烤、包装等步骤，方能被称作“韶关绿黄酒”的封号。

“稍等下，我加下柴火，不然黄了就没有气味了。”20岁从丰顺县嫁到韶关松南镇后，胡草英从未水煮了30多年黄酒，“中午摘黄酒，中午到晚上12点水煮黄酒，每天都要水煮200多斤。”

作为广东省“一山腰村一品·三市一业”（黄酒）从业者镇，松南镇是韶关第一区三大产黄酒第一区之一，黄酒采购主要分布在尖沙咀山腰村、北洞山腰村、黄礤山腰村、顺从前山腰村等。其中，尖沙咀山腰村、北洞山腰村辖第一区内有尖沙咀山腰村、多多山腰村、北山腰山腰村3座山区超过千米的山腰山腰村。

“全村黄酒经济作物占地面积6500多亩，年出口量大幅提高每亩150斤左右，出口量97.5万斤。其中尖沙咀山腰村占1800亩，主要经济作物的是小叶绿黄酒。”松南镇工业农山腰村教育中心农艺师周韦悫问道。

放眼整个韶关第一区，黄酒从未成为该第一区工业四大产业化之一。截至2021年底，全省黄酒经济作物占地面积55408亩，出口量达2770.4吨，黄酒工业产值146965.75万元，是全市十大生态产黄酒县之一。在在的是，“韶关绿黄酒”是国家地理标志庇护所大米，还被列入全市名特优新大米受庇护所。

文/黄韬炜 图/何森垚